Coma abbinare il caffè? Qualche consiglio per i migliori accostamenti

Nella tradizione italiana il consumo dell'espresso, sia esso in capsule, cialde ESE 44 o Moka, è fortemente legato alla tavola e – tipicamente – chiude il pasto di metà giornata: il pranzo.

Sarà per il suo sapore forte ed aromatico, il gioco dolce-amaro del bouquet o il suo strascico saporoso lungo, ma gustare un buon caffè accompagnato da un piccolo "spuntino" è una vera e propria goduria.

Il cioccolatino è l'esempio più classico in assoluto, ma in realtà esistono tantissimi altri abbinamenti (più o meno audaci) con il caffè che potresti provare e riproporre ai tuoi ospiti.

Andiamo a vedere quali!

Abbinamento dolci con il caffè.

Per il nostro concetto di caffè ci risulta più naturale pensare di abbinare la bevanda ad un cibo dolce.

Ciò deriva probabilmente dal fatto che molti di noi amano zuccherarlo e portarlo, così, alla sfera del dessert, a cui spesso segue nei menu convenzionali.

Ecco quali sono alcuni degli abbinamenti dolci con il caffè che dovresti provare:

• Cioccolato: come detto poc'anzi, forse il più classico di tutti, ma ciò a cui forse non avevi mai pensato è che esiste un tipo di cioccolato più adatto ad ogni tipologia di caffè, come puoi leggere nel nostro articolo "Caffè e cioccolato: abbinamenti consigliati e ricette sfiziose".
• Biscotti: la colazione ce lo insegna, ma accompagnare il caffè dopo il pasto con qualche "croccantezza" è una cosa che potrebbe fare molto piacere ai tuoi amici. Leggi qualcosa di più al riguardo nel nostro contenuto "Biscotti da abbinare al caffè: 3 ricette facili".
• Pasticceria mignon: qui ti puoi sbizzarrire, perché sia il cioccolato che la panna e la crema si sposano benissimo con il sapore del caffè. Un mini-cannoncino sarà una leccornia edonistica per tutti, un babà per i palati più peccaminosi.
• Cornetto: puoi abbinare in maniera vincente il caffè sia ad un croissant di pasticceria che ad un cornetto gelato (ottimo anche il croccante all'amarena), con un gioco caldo-freddo molto particolare.
• Torta di mele: il gusto "caramelloso" della frutta cotta si fonde in maniera soave con una tazzina fumante di espresso, ma anche un ciambellone variegato al cacao o una qualsiasi torta soffice fatta in casa farà il suo egregio lavoro.
• Crêpes dolci: nutella, marmellata, miele o confetture, grazie all'impasto al burro e uova il caffè accompagna piacevolmente qualsiasi rotolino.
• Frutta essiccata o caramellata: albicocche secche, cocco disidratato o ananas caramellato sono solo alcuni esempi di vere e proprie estasi di gusto che potresti provare assieme al tuo fido caffè dopo pranzo.
• Frutta fresca: potrebbe sembrarti paradossale, ma esistono degli abbinamenti frutta e caffè davvero sorprendenti. Cocco fresco e caffè, banana e caffè o caffè e lamponi zono tre opzioni che dovresti assolutamente prendere in considerazione per sconquassare positivamente le tue papille gustative!

Insomma, come vedi hai solo l'imbarazzo della scelta su come abbinare il caffè ai sapori dolci.

Andiamo ora a vedere un universo conturbante di abbinamenti salati con caffè.

Leggi anche: Come fare il caffè: tutti i metodi più famosi

Abbinamento salati con il caffè.

Se l'abbinamento che finora ti ha turbato maggiormente è stato banana e caffè insieme, tieniti forte: non è niente in confronto a quello che stai per leggere!

Esistono infatti dei "pairing" piuttosto audaci da fare con il caffè nella sfera del salato, ed ecco alcuni esempi:

• Formaggi: non hai le traveggole, hai letto bene. Il caffè e il formaggio possono essere accostati in maniera vincente, ovviamente con qualche condicio sine qua non. Le miscele a base di robusta, come il Nero Barocco Tre Venezie accompagnano meglio i formaggi stagionati più sapidi, mentre un espresso come l'Arabica di San Marco quelli morbidi e freschi, come un brie, un edamer o provoline dolci. Serve ovviamente un po' di apertura mentale per cimentarsi in questo abbinamento, ma ti assicuriamo che le note grasse tipiche del formaggio di legano molto bene con la tostatura del caffè: provare per credere!
• Uova al bacon: lo abbiamo visto in tantissimi film americani durante la colazione, e ti assicuriamo che un espresso forte come la Miscela Rossa Borbone "ammazza" molto bene un bel piatto di uova strapazzate con bacon croccante, idem con le uova sode olio, sale e pepe.
• Bruschette lardo e pomodorini: pane tostato croccante, un filo di olio extravergine di oliva e una sottilissima fetta di lardo che si scioglie a contatto con la mollica calda. Seguiti da un caffè forte, i tuoi sensi andranno letteralmente in estasi. Puoi anche sostituire il lardo con del prosciutto crudo ben sapido.
• Toast con crema di avocado, zenzero e uovo in camicia: riduci mezzo avocado maturo a tocchetti e schiaccialo per bene con una forchetta, olio, sale, pepe e zenzero in polvere. Poi spalma la crema su una fetta di pane per sandwich americano tostato e adagiaci sopra un uovo in camicia, dacci un morso e bevi un generoso sorso di caffè: ti cambierà la giornata e – probabilmente – pure la vita!
• Frutta secca a guscio: noci, nocciole, mandorle e arachidi sono compagne di viaggio perfette per gustare un buon espresso rovente, soprattutto con i piedi dentro il caminetto acceso.

Che dici? Te la senti?

Prova qualche abbinamento salato con il caffè e facci sapere com'è andata!

Leggi anche: Il caffè a colazione fa male? Ecco cosa dice la scienza al riguardo

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