Arabica e Robusta: tutto quello che c'è da sapere.

Quando si parla di caffè, sono due le specie più importanti a cui si fa riferimento: Robusta e Arabica. Non si tratta di pura teoria per scribacchini ma di un dato utile per scegliere al meglio la tua fornitura di capsule e cialde online.

I grandi marchi come Caffè Borbone, realizzano sia miscele che derivano da selezioni di entrambi i ceppi che di una sola tipologia di chicchi.

Talvolta si tratta solo di Robusta, altre volte solo di Arabica, quasi sempre di Robusta e Arabica insieme.

Ma quali sono le caratteristiche e le differenze tra la qualità Arabica e quella Robusta?

Andiamo a scoprirle insieme.

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Caffè Arabica: provenienza e caratteristiche.

Anche se non lavori in un negozio di capsule caffè, probabilmente già sai che la qualità Arabica può essere considerata il ceppo di maggior pregio.

Questa qualità di caffè è originaria dei monti etiopi, anche se per la prima volta è stata coltivata nel territorio che corrisponde allo Yemen attuale.

Essa cresce in modo particolare nelle zone tropicali, a un’altitudine compresa fra i 900 e i 2.200 metri, meglio se in aree ombreggiate e con temperature che non superano i 200 gradi.

È nelle regioni del Sud America e dell’America centrale che prospera con più facilità la pianta dell’Arabica, che però può crescere anche lungo le coste dell’Africa orientale.

In confronto alla varietà Robusta, l’Arabica è un po’ più delicata e infatti la pianta trova difficoltà a maturare in presenza di vento forte, piogge prolungate, siccità e gelo.

I chicchi di caffè Arabica, proprio in considerazione della loro natura delicata, hanno bisogno di maggiori accortezze anche al momento della torrefazione.

Infatti i tempi di tostatura devono essere molto precisi, così come le temperature, da tenere più basse rispetto alla torrefazione della Robusta.

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La qualità Robusta: caratteristiche e peculiarità.

Se l’Arabica è la prima specie di caffè per quanto riguarda la produzione mondiale, la Robusta si colloca al secondo posto.

Questa varietà è stata scoperta in Congo nel Settecento, ed è stata denominata in questo modo per la sua resistenza a parassiti e alle malattie.

Si coltiva in aree pianeggianti a un’altitudine non superiore agli 800 metri e, a differenza dell’Arabica, anche in zone assolate e con escursioni termiche considerevoli.

La pianta è molto adattabile e cresce nel Sud Est asiatico, in Africa e in Brasile, in tempi molto rapidi.

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Arabica Vs Robusta: qual è la migliore?

A questo punto, è legittimo domandarsi se ci sia una varietà migliore tra l’Arabica e la Robusta per il tuo espresso.

È difficile dare una risposta netta, soprattutto in virtù dei gusti personali, poiché un caffè deve essere in grado di assecondare tutti i sensi, dal gusto al profumo.

Il caffè Arabica si distingue rispetto alla specie Robusta perché è più profumato, astringente e vanta una maggiore complessità aromatica.

Le sue peculiarità sono la dolcezza, la lieve nota di acidità e il contenuto di caffeina piuttosto basso (tra lo 0.8% e l’1.5%).

Si può considerare dunque il caffè 100% arabica migliore? Crediamo di no, queste caratteristiche non sono sufficienti ad eleggerla al di sopra della Robusta.

Gli esperti per esempio concordano nel consigliare la varietà Robusta a coloro che prediligono un prodotto con un gusto ricco e deciso al tempo stesso, contraddistinto da un aroma persistente e intenso.

Una miscela di caffè caratterizzata da una percentuale abbastanza elevata di Robusta conferisce all'espresso un gusto di cioccolato fondente e una certa corposità.

Una miscela di caffè 70% Arabica e 30% Robusta invece, risulterà più sinuosa e meno spregiudicata.

In fin dei conti la maggior parte dei caffè è una miscela di varietà di queste due specie, combinata in modo sapiente.

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Considerazioni finali.

In linea di massima la varietà Robusta, avendo più caffeina, risulta lievemente più amara e propone profili aromatici meno interessanti rispetto all’Arabica, più complessa e astringente.

Una Robusta può avere un profilo sensoriale poco bilanciato e disarmonico, ma non è detto che per questo si debba parlare di qualità inferiore.

In ogni caso, i prodotti migliori sono quasi sempre un mix tra le due miscele, come nei seguenti due prodotti:

• Capsule compatibili Nespresso di Crema Soave Caffè Tre Venezie (70% Robusta e 30% Arabica)
• Capsule Respresso Oro Caffè Borbone (70% Arabica e 30% Robusta)

A seconda dei tuoi gusti dunque, nel nostro negozio di capsule caffè e cialde online hai la possibilità di scegliere la miscela più adatta a te (leggi la composizione nella sezione "dettagli del prodotto").

Il caffè buono tocca la lingua e il palato e, in fin dei conti, optare per l’una o per l’altra varietà, non può che essere una scelta individuale.